【摘 要】
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将乳酸菌干燥制粉可显著延长菌体活性的保藏期限，通过喷雾干燥包埋乳酸菌可一步制备活性微胶囊菌粉，相较冷冻干燥大幅降低了生产成本。乳酸菌有别于其他生物活性物质如脂肪酸和维生素等，在于它们是活性微生物，面对环境条件及营养成分的改变可产生应激反应，改变对胁迫的耐受性。本实验研究了一株益生菌鼠李糖乳杆菌GG(LGG)与乳清蛋白(WPI)保护载体间的相互作用。
【机 构】
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苏州大学材料与化学化工学部化工与环境工程学院 江苏苏州 215123
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将乳酸菌干燥制粉可显著延长菌体活性的保藏期限，通过喷雾干燥包埋乳酸菌可一步制备活性微胶囊菌粉，相较冷冻干燥大幅降低了生产成本。乳酸菌有别于其他生物活性物质如脂肪酸和维生素等，在于它们是活性微生物，面对环境条件及营养成分的改变可产生应激反应，改变对胁迫的耐受性。本实验研究了一株益生菌鼠李糖乳杆菌GG(LGG)与乳清蛋白(WPI)保护载体间的相互作用。
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