目的对我国常见的50种药食两用物品和中草药中的植物甾醇的含量和分布进行分析,初步探讨我国传统中药植物甾醇含量与其功能方面的关系,为传统中药的进一步科学认识和合理开发提供基础。方法选择了目前保健食品原料中常用的药食两用物品18种和中草药32种,按照本实验室建立的方法,用气相色谱法分析了β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、谷甾烷醇的含量并计算各成分(?) 总量的百分比:同时初步探讨了植物甾醇含量和中药功能的关系。结果 18种药食两用物品中植物甾醇的含量差别很大,总含量从14.8mg/100g(生姜)到 208.3mg/100g(火麻仁),其中生姜、桂圆、木瓜等药食两用物品中植物甾醇的含量较低,在20mg/100g 以下,这可能与这些物品中水分含量相对较高有关。而紫苏籽、火麻仁、榧子等"籽"、"仁"型的物品中之物甾醇含量较高,这与国外的文献报道和本课题组以前的研究结果相一致,即油脂含量较高的物品中通常也含有较多的植物甾醇;测定的32种中草药中植物甾醇总含量则从9.4mg/100g(川贝母)到280.3mg/100g(柏子仁),含量最高的仍是以"仁"、"子"等类型的物品,如沙苑子、车前子、女贞子、柏子仁等。而贝母类(包括浙贝母、川贝母)、参类(如北沙参、玄参、丹参、党参等)等的含量相对较低,总含量不足100mg/100g。大部分样品中含量最多的是β-谷甾醇;占总甾醇的50%以上,部分样品中甚至高达90%;从含量和功能的关系来看,女贞子、火麻仁、沙苑子、骨碎补、紫苏子等传统中医上常常用作调节血脂的药物中均有高含量的植物甾醇,因此,这些药物发挥作用的机制是否与植物甾醇的降血脂功能有关是一个非常有意义的研究话题。另外常用来利尿的中草药如车前子、杜仲、香薷等,以及常用于抗炎作用的女贞子、杜仲、沙苑子中植物甾醇含量也很高,可能也与植物甾醇的防治前列腺肥大功能和抗炎功能有重要关联。结论我国保健食品常用原料中均含有一定量的植物甾醇,可能是中草药作用的有效成分之一,这方面值得进一步研究。