【摘 要】
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将50只低钙模型大鼠分为5组,其中3组添加含15％超细鲜骨粉火腿肠的饲料,另设低钙模型组和活性钙对照组,饲料钙含量分别为250mg/100g、500mg/100g、1000mg/100g、47.9mg/100g和5
【机 构】
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南京农业大学食品科技学院肉类研究室
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将50只低钙模型大鼠分为5组,其中3组添加含15％超细鲜骨粉火腿肠的饲料,另设低钙模型组和活性钙对照组,饲料钙含量分别为250mg/100g、500mg/100g、1000mg/100g、47.9mg/100g和500mg/100g。饲喂135d,比较高钙火腿肠和活性钙的生物利用率。结果表明,高钙火腿肠组大鼠的骨钙含量、骨钙素和骨密度（Bone Mineral Density BMD）及胫骨骨小梁数均显著高于活性钙制剂组（P<0.01）,说明高钙火腿肠优于活性钙制剂（Ca2CO3）,是一种优质钙强化食品。
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