【摘 要】
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手把肉,蒙古人叫"乌兰伊得根",也叫"布合勒"或"秀斯",汉语可译为"红食".手把肉是蒙古民族最喜欢、最常用的传统食品,杜尔伯特地区的蒙古族人也保留了这个饮食传统,其制作食用
【机 构】
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杜爾伯特文化研究會,哈爾濱杜爾伯特,166200
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手把肉,蒙古人叫"乌兰伊得根",也叫"布合勒"或"秀斯",汉语可译为"红食".手把肉是蒙古民族最喜欢、最常用的传统食品,杜尔伯特地区的蒙古族人也保留了这个饮食传统,其制作食用特点与科尔沁及其他蒙古地区大同小异.手把肉是几千年来蒙古族生存的自然地理环境和生产生活方式的必然产物,这一传统的饮食习俗,曾经在蒙古族的历史演进中发挥出深远长久而积极的文化影响.在市场经济时代,手把肉已成为蒙古餐饮业的主餐品之一,对发展蒙古地区第三产业,对传承、光大蒙古族饮食文化风俗产生着积极的经济文化影响.
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