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维生素(Vitamin)是生物生长和代谢所必需的微量有机物,在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用.分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类.前者包括VA、VD、VE、VK等,后者有B族维生素和VC.人体必须的维生素种类繁多,大多数的维生素,机体不能合成或合成量不足,不能满足机体的需要,必须经常通过食物中获得。