目的:近年来分子生物学的日新月异发展促进了多种新的肽的不断发现,随着肽的分离纯化、结构分析、生物检测等技术的提高,一些小分子肽逐渐被人们认识和利用。玉米肽是从天然食品玉米中提取的蛋白质,经过定向酶切及特定小肽分离技术获得的小分子多肽物质。它具有水溶性好且容易被身体吸收的特点。随着人民生活水平的提高,心血管疾病也成为我国中老年的常见病。本实验以中年人为实验对象,观察玉米肽对机体脂代谢的影响,为探讨玉米肽对中老年人预防和降低心血管疾病提供理论依据。方法:12名健康受试者,男女各半。年龄45～58岁,随机分为两组,实验组和对照组。实验组服玉米肽四周,对照组服安慰剂四周。受试者于服用期间正常参加体育锻炼。服用前后测试脂代谢指标:TC(总胆固醇)、TG(甘油三酯)、HDL-C(高密度脂蛋白)、LDL-C(低密度脂蛋白)、MDA(丙二醛)。结果:实验前实验组和对照组各项指标无显著差异。实验后实验组与对照组各项指标比较均有差异,其中TG、LDL-C和MDA比较对照组明显降低而HDL-C升高,具有显著性差异(P<0.05)。结论:服用玉米肽后受试者能够有效降低血清TC、TG、LDL-C含量,提高HDL-C含量,降低机体MDA脂质过氧化水平。LDL-C是致动脉粥样硬化的危险因子,低水平的LDL-C对预肪冠心病的发生具有重要作用。MDA是机体内脂质过氧化反应的重要代谢产物,对细胞具有严重的毒性作用。MDA还可氧化修饰LDL形成MDA-LDL,继而形成泡沫细胞,而泡沫细胞是动脉粥样硬化斑块中最早出现的细胞成分。本实验结果提示:玉米肽能有效减少自由基对机体的损害,调节脂代谢,对预防和降低心血管疾病的发生具有重要的意义。