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本文应用梯度淋洗离子色谱-柱后衍生法快速测定面制品中溴酸盐含量。方法：选用IonpacAS19阴离子分析柱，电导检测器。用纯水萃取样品中溴酸盐，经高速离心、过C18预处理小柱、过滤膜后直接进样。经实验证明，方法相关系数好，精密度高，样品加标平均回收率为82-96％是低检出量0.02mg/kg。该放法操作简单方便、灵敏选择性高，适用于常规样品分析。