【摘 要】
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多聚半乳糖醛酸酶是研究最广泛的商业果胶酶之一.广泛用于食品,饲料,造纸,纺织,燃料和化学工业上.此外,果胶酶还可以用于生产果胶寡糖,在抗肥胖和抗氧化方面有一定的作用.在C
【机 构】
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中国农业科学院饲料研究所100081
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多聚半乳糖醛酸酶是研究最广泛的商业果胶酶之一.广泛用于食品,饲料,造纸,纺织,燃料和化学工业上.此外,果胶酶还可以用于生产果胶寡糖,在抗肥胖和抗氧化方面有一定的作用.在CAZy数据库中显示,有3000多个多聚半乳糖醛酸酶属于28家族糖基水解酶,其中,有几个真菌多聚半乳糖醛酸酶最适温度高于60℃为最适.为了更好的应用于工业生产,挖掘高比活和高催化效率的果胶酶和利用蛋白质工程,分子生物学对果胶酶进行改造具有重要的意义.
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