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粮食的水分含量是决定其物理、化学和生物特性的重要指标，水分含量的准确测定具有重要的社会意义与经济价值，但在水分检测领域，测量准确性和测量速度之间的矛盾一直没有解决。本文介绍了利用数字信号处理芯片TMS320VC54x和51系列单片机实现谷物水分动态检测的技术，基于对不同水分粮食的大量测试和统计研究给出了谷物含水率-频率、温度的最佳拟合方程。利用DSP作为信息处理单元，进行数字信号的处理和各种算法的实现，单片机作为外部I/0设备控制单元。这种在线谷物含水率检测技术拟补了以往单纯利用单片机测量谷物含水率速度慢、精度不高、受频率制约严重的不足，为在线进行谷物水分测量开辟了一条新思路。