A NEW METHOD OF IMPROVING CREAM STABILITY OF β-CONGLYCININ-RICH SOY PROTEIN ISOLATE

来源 :第十四届世界食品科技大会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:caory
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
  Enzymatic hydrolysis and homogenization are widely used to improve functional properties of protein.In this contribution,3-conglycinin-Rich Soy Protein Isolate(CRSPI) prepared by the method of Deak were treated by three methods limited enzymatic hydrolysis(DH 0.5%),high-pressure homogenization (25MPa,once) and combination modification(homogenization after enzymatic hydrolysis),in addition,characterization of their corresponding.
其他文献
慢性病防治纳入全球可持续发展战略, 倡导提供以人为本的整合性慢性病防治服务,并推进国家数字健康战略。我国将慢性病防治纳入国家战略,出台多项国家专项政策,家庭医生签约、“
  The heat-induced gel network formation is one of the most important functional properties ofmyofibrillar protein (MP) during meat processing.Fat or oil,when
会议
  The objective of the present study is to obtain collagen peptide from fish scale using enzymatic methods.The free enzymes of protamex,alcalase,trypsin,brome
会议
核心提示:经济发达,生活水平提高,导致人们在生理上提前成熟。事实上,丰富的物质生活同样导致了人们在心理上的晚熟。
“我可以抽烟吗?”那富有磁性的嗓音与顿挫的语调从耳边轻声拂过,恐怕谁都无法拒绝一个有着木村拓哉般深邃眼眸与金城武般棱致面庞的绅士所提出的要求!找不到恰当的词汇来形
她,曾经是颇有建树的建筑设计师,晚年却拿起画笔,纵情笔墨,续写人生的辉煌。她,风度翩翩,浑身洋溢着知识女性的健康之美,用色、线条勾勒着嫣红的晚年岁月……她就是厦门老年
  Rice antioxidative peptides (RAP) was produced using rice protein concentration (RPC) as raw materials.The proteinase Alcanase enzymatic digestion process f
会议
会议
目的:探讨分支阻断技术在机器人辅助腹腔镜肾部分切除术(RAPN)治疗肾门部肿瘤中应用的安全性和临床疗效。方法:回顾性分析上海仁济医院2017年4月至2019年6月收治的14例在RAPN
会议