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<正>内容一、热稳定性酶在工业中的应用二、热稳定性酶的热稳定机制三、获得热稳定性酶的途径四、结论与研究展望
酶的热稳定机制和提高热稳定性的策略
【摘 要】
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<正>内容一、热稳定性酶在工业中的应用二、热稳定性酶的热稳定机制三、获得热稳定性酶的途径四、结论与研究展望
【机 构】
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华中农业大学食品科技学院;
【发表日期】
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2004年期
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