【摘 要】
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利用响应面法对植物乳杆菌ZJS产细菌素的发酵培养基和发酵条件进行优化,确定最佳产细菌素条件.考察了不同碳源、氮源、磷酸盐、初始pH、发酵温度、装液量和吐温80对植物
【机 构】
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浙江工商大学食品与生物工程学院 浙江杭州310035
【出 处】
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2013年第二届泛长三角地区食品添加剂和配料行业发展高层论坛
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利用响应面法对植物乳杆菌ZJS产细菌素的发酵培养基和发酵条件进行优化,确定最佳产细菌素条件.考察了不同碳源、氮源、磷酸盐、初始pH、发酵温度、装液量和吐温80对植物乳杆菌Lactobacillus plantarum ZJS生长和细菌素生成的影响.通过单因素试验选择了酵母提取物、葡萄糖、接种量三个主要因素.采用响应面法优化实验条件,最终确定最佳培养基成分组成：2.0％葡萄糖、1.02％酵母粉、0.5％蛋白胨、0.2％柠檬酸三铵、0.2％KH2PO4、0.2％吐温80；最优发酵条件为初始pH6.5,2.06％接种量,装液量20ml/50 ml,37℃发酵培养24小时.优化后发酵液的抑菌圈直径比优化前的抑菌圈直径大了3 mm,效率提高了25％.
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