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目的：提取野西瓜成熟果实中的多糖,并对野西瓜果实中多糖进行含量测定及单糖组分分析。
方法：含量测定采用苯酚-硫酸法;单糖组分分析采用高效毛细管电泳。
结果：野西瓜粗多糖及除蛋白后(Sevage法)多糖含量分别为:39.95％、66.42％;野西瓜多糖的主要单糖组分为:鼠李糖:木糖:葡萄糖:(果糖和甘露糖):阿拉伯糖:半乳糖=3:5:48:100:21:19。
结论：实验中优化后的苯酚硫酸法简便、易行;采用高效毛细管电泳对多糖中单糖组分分析,分离效果也很好。