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该文实验探索了甜味剂阿斯巴甜（Ａｓｐａｒｔａｍｅ，简称α－ＡＰＭ）合成的一种新方法。从土壤中筛选分离出一株假单胞菌（Ｐｓｅｕｄｏｍｏｎａｓ ＳＰ．），可利用Ｎ－马来酰－Ｌ－苯丙氨酸甲酯（ＭＰＭ）作为底物，通过顺反异构及加氨两步酶促反应，生成阿斯巴甜。０．１０ｍｏｌ／Ｌ的Ｎ－马来酰－Ｌ－苯丙氨酸甲酯经菌体转化可生成６．３ｇ／５的阿斯巴甜。