【摘 要】
：
旨在探索真空冷冻干燥制备速溶茶粉工艺参数的优化,为改善速溶茶粉的品质提供一定的指导。探讨了不同的浸提温度、浸提次数、茶水比、预冻结温度对茶粉的感官、制备率、pH值
【机 构】
：
上海理工大学低温生物与食品冷冻研究所;
【基金项目】
：
上海市研究生创新基金项目(JWCXSL1202)
论文部分内容阅读
旨在探索真空冷冻干燥制备速溶茶粉工艺参数的优化,为改善速溶茶粉的品质提供一定的指导。探讨了不同的浸提温度、浸提次数、茶水比、预冻结温度对茶粉的感官、制备率、pH值、色差、茶多酚含量的影响。综合考虑茶粉的感官、制备率、pH值、色差、茶多酚含量等因素,最佳工艺参数为:浸提温度100℃、浸提30min 2次、茶水比1:40、预冻结温度-40℃。
其他文献
近年来,全球肥胖相关非酒精性脂肪性肝病(nonalcoholic fatty liver disease,NAFLD)的发病率和患病率不断上升,但其发病机制尚未完全清楚,临床仍缺乏有效防治手段。目前普遍
<正>随着新能源汽车最近几年迅速上量,国内动力电池保有量已经接近90Gwh,按照动力电池实际使用寿命推断,锂电池行业已处于电池报废前夜,预计未来三年年动力电池报废量将超50
你能想象政府工作人员在集装箱里为企业服务吗？这样的新鲜事就发生在上海杨浦的长阳创谷里。$$记者在杨浦市场监管局长阳创谷工作站看到，工作站设在一个改造过的集装箱内，内部布
在文物数字化生存的大背景下,各博物馆对馆藏文物陆续进行了高清数字化采集,产生了大量饱含岁月痕迹的文物影像资料。这些数字化文物信息是研究文化、考证历史的重要素材。在
目的研究某国家级经济技术开发区印刷行业职业病危害因素暴露情况,研究不同类型印刷企业职业卫生管理现状的差异,为职业卫生分类监管工作提出建议。方法采用分层随机抽样的方
为研究硫酸浓度、水浴温度、干燥温度对微晶纤维素得率的影响,试验选用吉林省长白落叶松松针为原料制备微晶纤维素,采用响应面优化法,以微晶纤维素得率为响应值,各因素为自变
汽车座椅是全车约束系统中极其重要的部件之一,也是“人”与“车”连接的重要环节。汽车座椅在满足乘车人舒适需求的同时,还需在安全方面给予保障。合理的汽车座椅设计和良好
采用单因子随机设计,将200羽1日龄AA肉仔鸡随机分成4组(对照组、试验1组、试验2组、试验3组,每组5个重复),分别饲喂添加0、500、1 000、1 500 mg/kg大枣多糖的基础日粮,以探
珠三角地区的经济发展和城市化的快速推进带动着周边城市的发展。本文针对距离珠三角最近的山区县广宁县,利用2011—2017年的高分遥感影像土地调查监测数据,通过城市扩张的若
2016年美国总统大选前后,社交媒体中的政治类假消息一时间成为研究热点。而中国社交媒体中,政治谣言不占多数,健康类谣言却层出不穷。其中,食品安全谣言与人民生活息息相关,