台湾台南鸭庄休闲农场特色餐饮检视与分析

来源 :第十一届海峡两岸休闲农业研讨会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zengyuzhuo
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  休闲农场在民众日益重视休闲活动的氛围下,场数不断增加,已呈现百家争鸣之态势;现今休闲农业的产业发展,已不存在量的问题,而是质的竞争。如何营塑农场特色,创造精致、温馨以及与众不同的风格,以吸引消费者,加深其印象甚至是提高重游意愿,已是休闲农场业者的一大课题。营塑休闲农场特色的方法和题材很多,其中特色餐饮便是可营塑为农场特色的元素之一,因此本研究借由检视台湾台南鸭庄休闲农场提供游客之特色餐饮,来探讨如何利用农场基础资源创造特色餐饮之模式,研究中就经营理念、特色食材选取、菜单设计、养生餐饮等观点进行个案研究,借以将研究结果提供给有兴趣此一议题之个人与业者参考。
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