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本文研究了不同气体组合条件下,梨枣和冬枣0℃下的贮藏效果.结果表明,气调有利于枣果贮藏,适合的气体环境能够明显防止枣果的褐变与腐烂,保持果实的营养成分,减轻鲜枣果实中乙醇的积累.枣果贮藏的最佳气体成分O<,2>为12~15％,CO<,2>为0.
枣果气调贮藏试验初报
【摘 要】
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本文研究了不同气体组合条件下,梨枣和冬枣0℃下的贮藏效果.结果表明,气调有利于枣果贮藏,适合的气体环境能够明显防止枣果的褐变与腐烂,保持果实的营养成分,减轻鲜枣果实中
【机 构】
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中国林业科学研究院林业研究所(北京)
【出 处】
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中国食品科学技术学会第三届学术年会
【发表日期】
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2003年期
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