【摘 要】
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人类日常生活及饮食所需的油脂主要来自动植物,其中71％的食用油脂来源于植物。在世界上几种主要产油作物中,大豆(Glycine max(L.)Merr．)是我国以及世界上重要的经济作物,其种子
【机 构】
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海南省热带农业资源开发利用研究所;
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人类日常生活及饮食所需的油脂主要来自动植物,其中71％的食用油脂来源于植物。在世界上几种主要产油作物中,大豆(Glycine max(L.)Merr．)是我国以及世界上重要的经济作物,其种子油是人类与动物营养以及食品加工业植物食用油的重要来源。大豆油用量占全世界食用油的31％。目前, 我国栽培的优质大豆以高蛋白品种居多,而高含油量的优质大豆品种较少。东北255个育成品种的平均油份含量为20．33％,而美国西部大豆油份平均含量一般在21．5％左右,东部也在21％左右,一般较东北大豆高0．5-1．5个百分点。随着我国农业由数量型农业向质量效益型农业发展的过程,大豆含油品质的优化显得非常迫切,改善大豆含油量成为大豆品质改善所追求的重要目标之一。
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