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胚胎干细胞在再生医学、农业及基础理论研究中都具有重要的生物学意义和广阔的应用前景，牛的胚胎干细胞作为核移植的优选供体细胞，在动物克隆和乳腺生物反应器研究中的意义也不容质疑。小鼠ES细胞的建系方法及培养体系已基本成熟，牛仿照小鼠ES细胞建系方法很难成功，如何克服牛ES细胞培养建系存在的问题，提供牛ES细胞生长增殖的适宜环境已成为研究牛乳腺生物反应器的关键因素。本文回顾了牛胚胎干细胞的研究进展，阐述了牛胚胎干细胞生物学特征.培养方法和技术路线，系统分析了影响牛胚胎干细胞分离筛选的因素，并对目前建系中所面临的主要问题进行了探讨。