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硒是人和动物不可缺少的微量元素。人体硒的补充主要靠饮食中补给。世界卫生组织关于硒的摄人量推荐每人每天50250微克。北京营养学家推荐人每天60400微克。因北京地区人的摄人量仅为25微克左右，远远达不到预防疾病健康长寿的目的。我国长寿地区如广西巴马、江苏如皋、安徽石台、湖北恩施等地区的土壤硒含量高于其他地区十多倍。百岁老人中的血液硒含量比其他地区的人高3-6倍。