【摘 要】
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目的 应用高效液相色谱法测定中国常见干豆类及制品中嘌呤的含量.方法 采用WatersAt-lantis T3柱(4.6mm×250mm×5μm),以10.Ommol/L甲酸铵(pH3.6)和甲醇(99％∶1％)为流动相
【机 构】
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牡丹江医学院公共卫生学院预防医学教研室,牡丹江157011牡丹江医学院附属红旗医院,牡丹江15701哈尔滨医科大学公共卫生学院卫生检验教研室,哈尔滨150081哈尔滨医科大学公共卫生学院卫生检验教研室
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目的 应用高效液相色谱法测定中国常见干豆类及制品中嘌呤的含量.方法 采用WatersAt-lantis T3柱(4.6mm×250mm×5μm),以10.Ommol/L甲酸铵(pH3.6)和甲醇(99％∶1％)为流动相,流速：1.0 ml/min,柱温：300℃,检测波长：254nm.结果 不同种类干豆类及制品中嘌呤含量有明显差别.干豆类中嘌呤含量普遍高于豆类制品.干豆类中,蚕豆含量最高,总体上呈现出蚕豆＞黄豆＞绿豆＞微豆＞黑豆＞红豆＞芸豆＞赤豆；豆制品中,豆粉中嘌呤含量最高,呈现出豆粉＞腐竹＞豆皮＞纳豆＞内酯豆腐＞干豆腐＞水豆腐＞豆浆.结论 不同种类干豆类及制品中嘌呤含量有差别；干豆类中嘌呤含量普遍高于豆类制品；低浓度豆浆等含水量较大的豆制品中嘌呤含量不高.
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