【摘 要】
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目的：观察不同抗氧化活性蔬菜对老年志愿者抗氧化功能的干预作用,为进一步研究蔬菜抗衰老有效成分提供理论依据。方法：选用抗氧化活性较强的藕及抗氧化活性较弱的黄瓜新鲜
【机 构】
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卫生学环境医学研究所,天津,300050
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目的：观察不同抗氧化活性蔬菜对老年志愿者抗氧化功能的干预作用,为进一步研究蔬菜抗衰老有效成分提供理论依据。方法：选用抗氧化活性较强的藕及抗氧化活性较弱的黄瓜新鲜榨汁,采用冷冻真空干燥法制作蔬菜粉；将25名老年志愿者随机分为2组,每天食用指定蔬菜粉,冲水服用,剂量为250ml,试验周期30天,试验前后测定血浆抗氧化物质含量、抗氧化酶活性、血清及尿中自由基氧化产物、外周淋巴细胞DNA损伤等相关指标。结果：两组志愿者血浆FRAP值试验前后变化不明显,GSH-PX活性、VC、多酚含量显著性升高,红细胞溶血敏感性显著性降低,但两组之间没有统计学差异；试验末,藕组志愿者SOD活性显著高于黄瓜粉组；彗星实验结果显示藕组外周淋巴细胞DNA损伤率及黄瓜粉组尾长/总长显著性降低。结论：两种蔬菜均对老年志愿者机体抗氧化防御体系均有一定的改善作用,但未能证明体外抗氧化活性较强的藕改善作用显著优于抗氧化活性较弱的黄瓜。蔬菜中所含的多酚物质可能是发挥保护作用的主要功能成分,但不排除多种抗氧化物质协同发挥作用的可能性。
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