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大蒜是烹饪中不可缺少的调味品,南北风味的菜肴都离不开大蒜。历史上最早食用大蒜成癖的人是4500年前的古巴比伦国王。据史料记载,这位国王曾经下令臣民向王宫进贡大蒜,以满足其饮食之乐。大蒜既可调味,又能防病健身,常被人们称誉为“天然抗生素”。本文就大蒜的化学成分、医疗功效、食用大蒜的方法、饮食宜忌和烹调注意事项等方面内容进行了介绍。