【摘 要】
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以烤烟品种K326叶片为材料，在达到工艺成熟期前7d分别用质量分数分别为0.005％和0.01％的谷氨酰胺合成酶(GS)抑制剂4- [羟基(甲基)膦酰基 ]-D/L一高丙氨酸(草铵膦)溶液喷施烤
【机 构】
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浙江中烟工业有限责任公司技术中心,浙江杭州,310008
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以烤烟品种K326叶片为材料，在达到工艺成熟期前7d分别用质量分数分别为0.005％和0.01％的谷氨酰胺合成酶(GS)抑制剂4- [羟基(甲基)膦酰基 ]-D/L一高丙氨酸(草铵膦)溶液喷施烤烟叶片，研究了烟叶烘烤过程中烘烤特性的变化特征.结果表明：通过工艺成熟期前7天喷施GS抑制剂，降低了烘烤过程中烟叶的叶绿素和类胡萝卜素含量和多酚氧化酶(PPO)活性；增加了烟叶失水速率和丙二醛(MDA)含量，提高了烘烤后黄烟比例，降低了杂色烟比例.研究认为，工艺成熟期前7天喷施GS抑制剂，增强了烟叶的易烤性和耐烤性，使烟叶更容易变黄，并同时减少了棕色化反应的发生，但高浓度的GS抑制剂使烟叶失水速率过快，不利于烟叶定色，烘烤后青烟比例升高，对烟叶外观质量形成不利.
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