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采用国标和进出口蜂蜜检验、实验教程内的方法,对冕宁苦蜜、美国蜂蜜、山花蜜、野坝子蜜和野藿香蜜进行感官检验和水分含量、总酸度、还原糖、蔗糖、葡萄糖和果糖、羟甲基糠醛以及淀粉酶等理化指标测定,并进行抗氧化性活性分析,与国家标准进行逐个分析,确定冕宁苦蜜的品质,并与其余几个样品比较。研究表明:冕宁苦蜜所检理化指标均符合国家标准,属于国家优级品行列,抗氧化能力最强。冕宁苦蜜的品质优良,属于优级的蜂蜜,而且抗氧化能力很强,是具有很高的开发利用价值的蜂蜜。通过对四川冕宁苦蜜感官检验和理化检验,对其品质进行鉴定,为其利用提供理论依据。