【摘 要】
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南极磷虾总生物蕴藏量为6.5～10亿吨,具有极高的营养价值,日益受到人们的重视.南极磷虾中含有大量优质的蛋白质,还含有占湿重约2％脂质,脂质中磷脂含量相对较高,而且含有较多
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南极磷虾总生物蕴藏量为6.5～10亿吨,具有极高的营养价值,日益受到人们的重视.南极磷虾中含有大量优质的蛋白质,还含有占湿重约2％脂质,脂质中磷脂含量相对较高,而且含有较多的ω-3系列的多不饱和脂肪酸,主要脂肪酸类型包括DHA 9.3％～14.2％,EPA 15.0％～20.5％等,它们都是良好的保健食品原料,具有较好的开发利用前景.
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