【摘 要】
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应用差示扫描量热分析仪研究了锥栗原淀粉、直链淀粉、中间成分和支链淀粉的热特性.四个样品在-50℃～350℃的程序升温过程包含冰晶融化(-10℃～5℃)、糊化(40℃～100℃)和熔融裂解
【机 构】
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湖南工程学院化学化工学院,湘潭,411104
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应用差示扫描量热分析仪研究了锥栗原淀粉、直链淀粉、中间成分和支链淀粉的热特性.四个样品在-50℃～350℃的程序升温过程包含冰晶融化(-10℃～5℃)、糊化(40℃～100℃)和熔融裂解(250℃～310℃)三个吸热过程.当水分质量分数为65％时,它们的晶体融化峰值温度(TP)、终止温度(TC)和吸热焓(△H)均升至最高.对于相同的样品,当升温速率降低时,糊化温度向低温侧移动,且伴有肩状峰;糊化时升温速率越快,其凝胶体系的峰值温度(TP)、终止温度(TC)和吸热焓(△H)也越高,但样品受热时间变短,糊化不充分,回生度变小;相反,糊化时降温速率越慢,凝胶体系的吸热焓(△H)增加,回生度增大.当糊化终止温度为100℃时,四个样品凝胶体系的DSC 参数值均达到最低.锥栗原淀粉、直链淀粉、中间成分和支链淀粉凝胶体系的玻璃化转变温度(Tg)分别为-6.0℃、-7.1℃、-8.6℃和-7.9℃.
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