中药材加工是中药材生产阶段为中药饮片炮制、药剂生产提供商品药材的不可少的重要环节，是一门独特的传统技术，又称中药材产地加工，是中药产业链中不可缺少的一环。只有搞好了中药材加工的研究，才能更好为中药饮片产业提供更好的基础支持。中药材加工研究中：应该对传统的加工技术继承、创新，加强中药材来源及采收的研究，为中药材加工把好第一道关：采用科学合理的实验设计方法对加工工艺进行优选，并在此基础上规范加工工艺，制定中药材质量标准：中药材的贮藏工作应该从贮藏条件研究入手，引进先进技术为贮藏所用。在中药生产的产业链中，除中药材加工外的其它各个环节均有相对应的学科与之对应，如原药材的鉴定有《中药鉴定学》，中药饮片的生产有《中药炮制学》，中成药生产有《中药药剂学》。而中药材加工以往一直没有专门的学科。而由于历史的原因，长期有人将中药材加工与中药炮制混为一谈，不能独立分开，这也是中药材加工教育薄弱的原因之一。《中药材加工学》教材的出版和使用可以弥补中药材加工学教育的不足，为中药饮片等产业的健康发展打下坚实的基础。