【摘 要】
：
酯化酶是白酒酿造中的重要酶类.综述了白酒生产中酯化酶的研究现状,讨论了酯化酶的反应特性、酯化酶技术在酿酒行业中的应用情况;与此同时,对酯化酶研究中存在的问题进行了讨
【机 构】
：
四川理工学院生物工程学院,四川自贡643000
【出 处】
：
首届中日传统食品创新论坛暨第八届中日酿造/食品/营养/环境国际学术研讨会暨2015年四川省食品科学技术学会、四川省营养学
论文部分内容阅读
酯化酶是白酒酿造中的重要酶类.综述了白酒生产中酯化酶的研究现状,讨论了酯化酶的反应特性、酯化酶技术在酿酒行业中的应用情况;与此同时,对酯化酶研究中存在的问题进行了讨论分析,酶量的多少和酶活的高低，与白酒的优质品率密切相关。生产中采取多种方法合理利用，可以提高出酒率和产品质量。当前应加大酯化酶催化过程的研究，选育风格特点突出的产酶微生物，提高酶制剂的纯度及进行蒸馏提香过程的研究。
其他文献
在小学班级管理过程中,应当遵从学生的发展意愿,避免过于严格的管理制度影响学生的心理健康与学习成绩.在此期间,学校应当明确自身在教育教学中的必要性和重要性,也应当尊重
为增加米烧酒的香气,本研究开发了富含己酸乙酯的米烧酒生产工艺.小规模实验表明,酿酒酵母Y-E在发酵过程中能利用己酸进行酯化作用生成己酸乙酯.发酵过程中添加己酸生产菌群
近年来,我省葡萄生产发展很快,购苗者甚多。有个别出售葡萄苗者,为了多卖苗、多盈利,将出售的葡萄苗只剪留基部两个芽眼,降低了苗木质量。这种做法一不道德,二不科学,实不应
本研究开发出以烧酒糟为原料生产醋酸饮料的工艺.烧酒糟中富含营养成分,添加己酸菌的烧酒糟中还含有己酸.从6株醋酸菌中筛选出CICC 21684(Acetobacter aceti)能耐己酸且醋酸
目前,制胶厂普遍采用电热风干燥标准胶,通过一年的生产实践,发现存在一些问题。例如当室温、电压等工作环境发生变化时,电热风炉的工作状态也随之改变,严重时会影响标准胶的
苹果、梨、山楂、桃、李等果树继续剪枝。解除幼树防寒的草把、草绳等,集中烧掉。刨树盘,灌催芽水,施基肥,每株结果树施农家肥400～800斤。
Apple, pear, hawthorn, peach, p
棕编艺术是我国的传统文化,拥有悠久的发展历史,小学美术教育中引入民间棕编艺术,不仅能够提升小学生的审美能力,而且有助于传统文化的继承和发扬.小学美术教师应当把棕编艺
任教三年级的黄老师是一个热心肠的人,虽不是班主任,但对班级事务的热情胜似班主任,对每个学生都很热心,包括对刚转学过来而心智发育不全的小明(化名).一段时间后,小明的行为
一、小学德育涉及优秀传统文化的主要内容rn1.礼仪文化rn德育的理念就是育人,育人先教做人,做好礼仪文化的教育会让学生在今后的道路上更加顺畅,也会形成良好的社会氛围,减少
①1942年春,日寇侵占浙江嵊县长乐镇,烧杀抢劫,国民党军闻风而逃,我全家逃往祖籍小昆山区。镇上有十多家店铺被烧毁,我爷爷在镇上创业时买下的酒作坊也未能幸免。这是抗战胜