目的探索传统滋补食品的营养最佳吸收方式,使名贵滋补食品物有所值。在人类进化的过程中,人的肠道也跟随着人的饮食习惯变化而进化,人体内肠道消化酶和肠道微生物在饮食偏好的选择中不断优胜劣汰,形成了以人体主要消化食物为基础的消化道系统,而对于不常食用的名贵滋补食物如燕窝等,虽然营养价值很高,但人体对其消化吸收能力是有限的。因此,需要在体外将这些食品用特殊的技术处理,使其转变成人体易吸收的形式,才能完全体现名贵滋补食品的营养价值。方法燕窝是一种名贵补品,被誉为"八珍之首"。燕窝养阴润燥,适宜于体质虚弱,营养不良等人食用,其有效物质能够促进神经修复,增强免疫力,延缓人体衰老等。但有研究发现,人体对直接食用的燕窝吸收率非常低,只有20%左右,这与燕窝的特殊糖蛋白结构有关,糖蛋白上的糖链能够阻碍消化酶对蛋白质的分解,进而影响人体的吸收。笔者通过系统的研究,从众多的生物酶中挑选合适的酶类,并通过进一步的分解条件探索,控制酶对燕窝的分解时间、p H、温度等,筛选最适宜的酶解条件,得到保留燕窝营养又利于人体吸收的燕窝小分子糖肽。并通过类蛋白反应、小分子水凝胶等技术改善燕窝小分子糖肽的苦味的口感以及分层的形态,制备出风味俱佳、利于吸收的营养燕窝小分子糖肽。结果经过多技术联合使用制备出的燕窝小分子糖肽,是一种具有多种营养价值混合肽食品,经GPC凝胶渗透色谱检测,其主要分子量大小在200-1500道尔顿,能直接被人体吸收。产品经中科院上海药物研究所的细胞试验结果表明,其对细胞胶原蛋白的表达具有明显的促进作用,是普通传统燕窝功效的60倍,同时,还表现出对癌症基因的抑制作用。此外,产品经澳门科技大学中药学国家重点实验室检测,燕窝小分子糖肽比普通传统燕窝游离唾液酸含量高出83倍,唾液酸是人体神经节苷脂的重要组成成分。另外,产品经知名医美机构17位受试人员临床验证,燕窝小分子糖肽能有效够促进睡眠,明显改善人体肤质,具有很好的营养价值。所得研究结果,申请并获得国家发明专利3项,并与南宁海关技术中心,国家燕窝及营养食品检测重点实验室等四家单位共同制定小分子燕窝地方标准一项,已经由广西市场监督管理局对外公布实施。结论通过运用现代小分子酶解技术等手段,将传统名贵滋补食品燕窝的营养价值充分体现并容易被人体吸收,所得到的燕窝小分子糖肽产品同时具有促进胶原蛋白表达、改善肤质、改善睡眠质量、修复神经损伤和抗肿瘤的营养价值。