【摘 要】
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以冬枣等10个大枣品种为试材,对微型减压设施贮藏大枣的保鲜效应进行了研究.结果表明,应用微型减压设施贮藏大枣,可较好地保持枣果硬度,延缓枣果酒化和褐变等衰老进程,在不加
【机 构】
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国家农产品保鲜工程技术研究中心,天津,300384
【出 处】
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中国科协2005年学术年会第十分会场——现代农业工程与自然资源高效利用
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以冬枣等10个大枣品种为试材,对微型减压设施贮藏大枣的保鲜效应进行了研究.结果表明,应用微型减压设施贮藏大枣,可较好地保持枣果硬度,延缓枣果酒化和褐变等衰老进程,在不加湿条件下,枣果失重率轻微.对10个大枣品种的微型减压设施贮藏与薄膜小包装气调(MA)贮藏的试验结果表明,其中9个大枣品种对减压贮藏反映良好,尤以冬枣、金丝小枣、赞皇大枣、大平顶枣、郎枣和壶瓶枣更为明显;贮藏的冬枣保鲜期超过120d,完好脆果率>90%,其枣果风味品质鲜脆如初.
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