【摘 要】
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<正> 1 食品冷藏链及设备构成1.1 食品冷藏链随着我国食品工业的迅猛发展,人民生活水平的不断提高,我国食品冷藏链得到了很快的发展。食品冷藏链是在二十世纪随着科学技术的
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<正> 1 食品冷藏链及设备构成1.1 食品冷藏链随着我国食品工业的迅猛发展,人民生活水平的不断提高,我国食品冷藏链得到了很快的发展。食品冷藏链是在二十世纪随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的一项系统工程。它是建立在食品冷冻工艺学的基础上,以制冷技术为手段,使易腐食品从生产者到消费者之间的所有环节,即从原料(采摘,捕捞、收购等环节)、生产、加工、运输、贮藏、销售流通的整个过程中,始终保持合适的低温条件,以保证食品的
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