辐照灭菌技术的应用涉及食品加工、药品生产、医疗器械生产等相关行业。辐射灭菌产业的性质是对相关行业企业提供加工服务,所以该产业的发展在很大程度上依赖于相关行业的市场需求。辐照是利用放射性同位素⁶⁰Co或¹³⁷ Cs发出的γ射线或利用电子加速器产生的电子束或X射线在一定的剂量范围内辐射产品。辐照的评估和测试的科学研究历史已经超过了50年,辐照技术已经被确认为是一种安全的加工方法,研究表明辐照可以杀灭谷类食品、脱水豆类、脱水蔬菜中的害虫以及肉类和水产品中的寄生虫;抑制马铃薯和洋葱等食品的发芽;延迟新鲜水果和蔬菜的成熟,消除食品中病原微生物及其他腐败细菌,从而减少食源性疾病的发生,并延长食品的货架期。食品辐照技术在全球范围内有近40个国家已经批准使用,而且已经被更多的国家和国际的食物和健康组织以及专业的团体支持或赞同。食物辐照对日益增加的对食品安全的关注是一个好的解决方法。本文论述了食品辐照的特点和在国内外的发展概况。通过对国内外食品辐照技术标准的应用研究,找出我国在食品辐照技术标准上与国际间存在的差距,从技术、法规标准方面进行比对分析研究,结合研究我国的辐照现状分析,提出完善我国食品辐照技术标准应用的合理化建议,从而达到规范我国食品辐照行为,提高食品辐照灭菌质量,完善辐照流程工艺。