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综述了脂肪酶在油脂化学领域中的应用与研究进展。论述了脂肪酶在油脂加工精炼中的生物精炼；在油脂工业中可促油脂改性和生产结构脂质；利用脂肪酶催化废弃油脂生产生物柴油。提供了清洁环保的绿色新能源；利用脂肪酶对油脂深加工，提高油脂产品附加值。
脂肪酶在油脂化学中的应用研究进展
【摘 要】
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综述了脂肪酶在油脂化学领域中的应用与研究进展。论述了脂肪酶在油脂加工精炼中的生物精炼；在油脂工业中可促油脂改性和生产结构脂质；利用脂肪酶催化废弃油脂生产生物柴油
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院河南郑州450001
【出 处】
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第九届全国工业催化技术及应用年会
【发表日期】
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2012年8期
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