辣木（Moringa spp.）属辣木科（Moringaceae）辣木属（MoringaAdans.）,富含植物蛋白、维生素、叶酸、钙、铁等多种营养成分,具有独特经济价值和保健功效。通过研究在不同低温和时间处理下辣木嫩梢电解质渗出率的变化,确定低温处理时间,配合Logistic方程测定其低温半致死温度(LT₅₀),以快速鉴定不同辣木品种的抗寒性,为辣木耐寒品种选育及推广提供理论依据。以‘多油辣木’、‘狭瓣辣木’、‘PKM1’这3个辣木品种4年生健壮植株为研究对象,定植于福建省热带作物科学研究所辣木种质资源圃。于2016年9月5日从3个品种辣木中随机选取6株作为样株,剪取样株外围中上部的嫩梢10¹5 cm,用于低温试验。将辣木嫩梢剪去叶片和侧枝,用自来水、去离子水冲洗干净后吸干表面水分,根据粗细不同将枝条剪成0.8¹.2 cm长的小段,充分混合后分成7组,其中1组做为对照立即测定其电解质渗出率（室温25℃）,其他6组分别装入塑料自封袋后置于低温冰箱中进行低温胁迫处理,共设置6个温度梯度:4、0、-4、-8、-12和-16℃。各处理组以4℃·h^-1的速率降温至设定温度后分别进行4、8和16 h的胁迫处理,然后将各处理组从冰箱取出,置于室温下解冻1 h后测定电解质渗出率的变化。从冰箱取出各个温度梯度中处理8 h的辣木嫩梢后,随机选取部分嫩梢置于室温下静置24 h,以恢复细胞膜透性,然后测定恢复后的电解质渗出率。以上各处理组均设3次重复。采用电导法测定辣木嫩梢的电解质渗出率（%）,并计算转化为细胞伤害率（%）。采用Logistic方程计算各辣木品种的低温半致死温度(LT₅₀),比较3个辣木品种的抗寒性强弱。试验结果表明,在相同处理时间下,随着辣木嫩梢处理温度的降低,电解质渗出率逐渐升高,但不同处理时间的电解质渗出率升高趋势有所差异。经4 h低温处理的辣木电解质渗出率随处理温度的降低呈加速上升趋势,不能用来计算拐点;而经8和16 h低温处理的辣木电解质渗出率呈现先慢、后快、最后稳定的升高趋势,曲线均呈"S"形,满足Logistic方程计算LT₅₀的要求。低温处理8 h时,3个品种辣木Logistic方程的拟合度为0.920⁰.925,而低温处理16 h时,各方程的拟合度为0.816⁰.860。电导法配合Logistic方程计算辣木嫩梢LT₅₀的低温处理时间以8 h为佳。通过计算可得‘多油辣木’、‘狭瓣辣木’和‘PKM1’的LT₅₀分别为为-6.55、-7.62和-7.25℃,三者之间差异显著,抗寒性为狭瓣辣木>PKM1>多油辣木。低温处理8 h的辣木嫩梢置于室温下静置恢复24 h后的电解质渗出率的变化情况也验证了辣木嫩梢LT₅₀的准确性。4、0和-4℃处理的嫩梢经恢复后电解质渗出率均略有降低,说明细胞膜仍具恢复能力;而-8、-12和-16℃处理的嫩梢经恢复后电解质渗出率仍略有升高,说明细胞膜受破坏已不能全部恢复。