意义:通过对昆明地区具有代表性的不同类型池塘主要水化因子含量和主要养殖鱼肌肉营养成份及酚含量的测定,研究池塘水质污染对鱼产品质量的影响。为今后生产无公害水产品提供理论依据。对本地具有代表性的3种不同水源池塘(滇池水、盘龙江水、水库水)的pH值, SS、CODCr、、NH3—N、∑P、酚、矿物油七种主要水化因子含量及主要养殖鱼(鲤鱼、鲢鱼、草鱼)鱼肉粗蛋白质、磷、粗脂肪、肌苷酸和酚含量的测定,分析不同水源池塘对鱼肉品质的影响。结果表明:不同水源池塘中同种养殖鱼的营养成分有差异。三类池塘中鲤鱼、鲢鱼、草鱼鱼肉的粗蛋白质、磷、粗脂肪含量均为Ⅲ型塘(滇池水)>Ⅱ型塘(盘龙江水)>Ⅰ型塘(水库水),其中Ⅰ型塘与Ⅲ型塘鲤鱼粗蛋白质、粗脂肪含量差异显著(p<0.05)。Ⅰ型塘与Ⅲ型塘鲤鱼、鲢鱼肉中的肌苷酸含量差异显著(p<0.05),Ⅰ型塘与Ⅲ型塘鲤鱼、鲢鱼酚含量差异显著(p<0.05)。