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目的 本研究在传统药膳方长寿粉基础上进行组方改良,用葛根代替人参,全燕麦粉代替糯米和白糖,按一定比例和小麦粉混合,在改良的基础上运用安全高效的增加抗性淀粉含量的物理方法 预处理部分原料(淮山、苦荞麦等),制作成绿色价廉、口感好、能融入患者生活习惯的强化RS 药膳方主食。通过动物实验观察食用强化RS 的药膳方主食后实验动物的胰岛素敏感性指数(insulin sensitivity index,ISI)及血糖、胰岛素、血脂、胆固醇等血生化指标,从而为进一步探讨RS 防治糖尿病的机理,开发出适用于糖尿病患者的主食提供指导依据,也为糖尿病保健食品的开发利用提供有效理论依据。