【摘 要】
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目的：探讨菜心品种间营养品质差异,给为菜心选育新品种提供理论支持.方法：试验采集不同熟性的23个菜心品种,测定维生素C、还原糖、粗蛋白、粗纤维和干物质五项营养指标,采用主成分和聚类分析方法对菜心品种和品质关系进行分析.结果：(1)23个菜心试材中,四九菜心-19Vc含量最高,约为油绿702菜心的2倍;增城一号迟甜菜心王还原糖含量最高,约为含量最低的油绿701菜心的3倍;蛋白质含量以四九菜心-19最
【机 构】
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广州市农业科学研究院,广东广州510308
【出 处】
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广东省园艺学会第十一届会员大会暨广东园艺产业创新与发展学术研讨会
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目的：探讨菜心品种间营养品质差异,给为菜心选育新品种提供理论支持.
方法：试验采集不同熟性的23个菜心品种,测定维生素C、还原糖、粗蛋白、粗纤维和干物质五项营养指标,采用主成分和聚类分析方法对菜心品种和品质关系进行分析.
结果：(1)23个菜心试材中,四九菜心-19Vc含量最高,约为油绿702菜心的2倍;增城一号迟甜菜心王还原糖含量最高,约为含量最低的油绿701菜心的3倍;蛋白质含量以四九菜心-19最高,约为含量最低的油绿802菜心的1.6倍;油绿802菜心和M120油青甜菜心王粗纤维含量最高;增城一号迟甜菜心王干物质含量最高.(2)主成分分析结果表明,第一主成分PC1主要综合了还原糖和粗纤维的信息即甜度因子,第二主成分PC2主要综合了Vc信息即酸度因子;增城一号迟甜菜心王、连州菜心、超靓王100天油青甜菜心、严选特靓A50油绿甜菜心王、名优408超冠甜菜心王分布在PC1和PC2正向区间,糖、酸含量高,相对其他品种风味较浓.(3)聚类结果与主成分得分图结果基本一致,将23个品种菜心分为Ⅳ类,四九菜心-19、增城一号迟甜菜心王、油绿802分别各为一类,其余品种聚为一大类.
结论：试验运用主成分分析法初步判定了23个品种菜心的营养品质,为菜心品种选育及加工利用提供了一定的判定依据.
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