【摘 要】
：
以新鲜猪皮为原料,以脱脂率和胶原损失率为评价指标,研究了超声波结合NP-10、AEO-9、SDBS等表面活性剂对猪皮的乳化脱脂效果,从中筛选出效果较优的脱脂剂进一步对脱脂剂浓度
【机 构】
：
西南大学食品科学学院; 重庆市特色食品工程技术研究中心;
论文部分内容阅读
以新鲜猪皮为原料,以脱脂率和胶原损失率为评价指标,研究了超声波结合NP-10、AEO-9、SDBS等表面活性剂对猪皮的乳化脱脂效果,从中筛选出效果较优的脱脂剂进一步对脱脂剂浓度、脱脂时间、料液比等因素进行系统研究,最终确定了SDBS的脱脂效果最优,较优的脱脂工艺条件为脱脂剂浓度0.75%,脱脂时间2.5h、料液比1∶2.5。在此条件下,鲜猪皮的脱脂率可达67.56%、胶原损失率为11.2%。
其他文献
过去20多年,在全国范围推行的结核病防控策略已颇具成效,但我国的结核病疫情仍十分严峻。长期以来,对结核病的传播模式认识不足导致缺乏有针对性的控制策略。传统认为结核病
疾病不确定感和社会支持是影响癌症患者生命质量的重要因素,本文以中晚期肺癌患者为研究对象,通过问卷调查的方法,探讨了疾病不确定感、社会支持与生命质量的相关性,并探析通
<正>马云终于退休了!说是终于,是因为,对于退休,他已讲过多次,网上也曾有过一次又一次传闻。记得早在10年前,马云就曾说过,他准备不干了,要退休。当时,马老板才40多岁,正是干
如何有效化解日益增长的医疗纠纷,维系医患关系的良性运转,是域外许多国家和地区普遍面临的重要问题。美国、德国、法国和日本等国家都建立了颇具特色的医疗纠纷第三方调处机
目的研究棕树心的化学成分。方法采用硅胶柱色谱、Sephadex LH-20凝胶柱色谱及重结晶等方法进行分离纯化,通过波谱数据分析和理化性质鉴别进行结构鉴定。结果从棕树心95%乙醇
<正>2015年,全国城乡建设系统广大干部职工迎难而上,奋力拼搏,全面贯彻落实党和国家的一系列重大决策,开辟城乡建设新领域,加快建设市政基础设施,城乡人居生态环境进一步改善
“众创空间”作为一种新型创新创业载体服务平台,在创新创业孵化方面独具特色,成为近年来创新载体建设的主要形式。目前,不少地方均出台了具有地域特色的扶持政策,并取得了标
众所周知,骨质疏松症是一种危害老年人日常生活的隐袭性疾病,多数患者在其骨质疏松诊断前已患病数年,特别是有些患者至骨折发生时才得以明确骨质疏松的诊断。因此,对骨质疏松
彝族是一个勤劳勇敢、历史悠久、文化璀璨、人口众多和分布较广的民族。四川凉山是彝族最大的聚居地,他们有自己的语言文字、宗教信仰、民风民俗和悠久的历史文化,加之独特的
生态资本化理论认为,生态环境是能够带来经济、社会和环境效益的生产要素。本文在分析草原生态功能的基础上,从草原的退化程度、草原生态环境资源的稀缺性、草原作为公共产品