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海带的营养价值、功能性较高,液态形式产品将有利于人体对其营养组分的吸收,但是由于海带腥味的存在限制了产品的研发进程。通过正交实验,结合感官评价,研究不同脱腥方法对预处理软化后海带的脱腥效果的影响,得到最佳脱腥工艺为:80℃,3%的苦荞热处理40min;利用天然海带制作饮料悬浮颗粒,最优制作工艺为:保压时间10min 后,去皮,制得颗粒大小约4×4mm,4%陈皮汁中沸煮10min,获得咀嚼及吞咽口感较好、味道甘甜无腥的海带颗粒。