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研究发酵法L-丙氨酸对大鼠的亚慢性毒性和最大无作用剂量.依据《食品安全性毒理学评价程序和方法》进行试验，采用4 周龄清洁级健康离乳SD大鼠96 只，雌雄各半，随机分为4 组，分别给予发酵法L-丙氨酸0.00、1.25、2.50、5.00 g/kg BW掺入基础饲料连续喂饲90 d.第45 d眼内眦静脉采血进行血常规检测；第90 d采血测定血常规及生化指标，取肝、脾、肾、睾丸、卵巢称重并计算其脏体比，并对大脑、小脑、心、胸腺、肺、肝、肾、肾上腺、脾、胃、十二指肠、睾丸、卵巢、子宫等作病理学检查.各剂量组动物活动、生长正常，末期体重、总进食量、总食物利用率及脏器绝对重量、脏体比与对照组值无显著差异(P＞0.05)；试验中期、末期血常规和血生化指标均未发现有意义的异常改变；病理学检查未见与受试物有关的病理改变.发酵法L-丙氨酸对雌、雄大鼠亚慢性毒性NOAEL分别为5.56、4.58 g/kg BW.