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通过实验研究了真空预冷对草莓的低温冷藏的影响作用。主要是测定在不同真空预冷条件下和4℃下冷藏处理后草莓的品质指标。对草莓的内部温度变化及失水情况进行比较，探讨草莓能尽快降温和最少失水的条件，以寻求最佳的环境真空压力和最小能耗。
草莓真空预冷及冷藏实验研究
【摘 要】
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通过实验研究了真空预冷对草莓的低温冷藏的影响作用。主要是测定在不同真空预冷条件下和4℃下冷藏处理后草莓的品质指标。对草莓的内部温度变化及失水情况进行比较，探讨
【机 构】
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上海理工大学能源与动力工程学院,上海200093
【出 处】
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上海市制冷学会第八次第八届换届代表大会暨2011年学术年会
【发表日期】
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2011年12期
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