【摘 要】
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<正>赣南番鸭因其脸部有红色肉阜,本地俗称为赣南红面鸭,又称瘤头鸭、洋鸭和麝香鸭,属于鸭科栖鸭属。据史料记载,赣南红面鸭起源于南美洲和中美洲的热带地区,是驯养鸭中唯一
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<正>赣南番鸭因其脸部有红色肉阜,本地俗称为赣南红面鸭,又称瘤头鸭、洋鸭和麝香鸭,属于鸭科栖鸭属。据史料记载,赣南红面鸭起源于南美洲和中美洲的热带地区,是驯养鸭中唯一保留就巢性的鸭种,在我国已有300多年的饲养历史,主要分布在我国长江以南大部分省区,如福建、广东、江西、湖南、浙江等地饲养数量较多。在赣南主要分布在于都、兴国、瑞金、大余等地。赣南红面鸭属特种经济动物,具有有别于一般家鸭的特殊经济价值,在国内外十分受重视,饲养量日益增加。赣南红面鸭瘦肉率高,肉味纯正鲜美,颇具野味,风味浓香。随着人们生活水平的不断提高,食
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