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恩格尔系数经常被用来衡量一个地区居民消费水平和生活质量的重要指标。我国各省城镇居民的恩格尔系数在省际之间的差异十分明显,且在东中西部省份之间表现为东部地区城镇居民的恩格尔系数较高,中西部地区居民城镇居民的恩格尔系数相对较小,若以恩格尔系为标准判断各省城镇的居民生活水平及其生活质量,则往往得出实际不符的结论。故本文利用1994-2004年中国各省城镇居民资料,在定性分析的基础上通过计量模型测度了居民收入水平、教育价格、食品价格变化对各省城镇居民恩格尔系数影响的差异,对恩格尔系数在中国省际之间的差异进行分析。