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食用级溶血磷脂(Lysophospholipids)是磷脂经过酶反应后脱去一分子脂肪酸所得的产物,无任何豆腥味。食用级溶血磷脂具有磷脂亲水亲油性能,并且由于非极性基团的减少极大地增加了亲水性能。因此,食用级溶血磷脂不仅具有良好的湿润乳化性能,而且在高温、低pH、较高离子浓度等环境下具有优良的乳化稳定性。由于其在生理功能、表面活性、抑菌性能方面具有较好的润湿性,乳化性能,温度、pH、体系离子环境适用性,稳定性,在焙烧、速溶奶粉、乳化分散剂、起酥油、奶油等食品以及化妆品中获得了较为广泛的应用。