【摘 要】
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植物乳杆菌是一种与人类关系密切的乳酸菌,常见于蔬菜,肉类,鱼类和乳制品的生产中,能够定植在肠道中并发挥多种益生作用。我们从内蒙古通辽地区传统发酵乳制品中分离出一株植
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植物乳杆菌是一种与人类关系密切的乳酸菌,常见于蔬菜,肉类,鱼类和乳制品的生产中,能够定植在肠道中并发挥多种益生作用。我们从内蒙古通辽地区传统发酵乳制品中分离出一株植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)NDC 75017,通过大量体内体外实验证实这株植物乳杆菌主要具有以下益生功能:(1)抑菌活性,该菌的发酵上清液对单增李斯特菌、藤黄微球菌、蜡样芽孢杆菌及福氏志贺氏菌的生长具有良好的抑制作用;(2)降胆固醇作用,具有良好的体外胆固醇降解能力并能显著降低高胆固醇小鼠血清中总胆固醇和甘油三酯的水平;(3)免疫调节作用,能够通过toll样受体2介导的NF-κB信号通路来诱导免疫相关基因白细胞介素6的表达;(4)抗氧化作用,能够通过清除自由基、螯合金属离子等作用显著缓解体外Caco-2细胞氧化损伤,还可以缓解D-半乳糖引起的衰老大鼠学习和记忆能力的损伤,并且对脂多糖诱导急性肝损伤的昆明小鼠也具有显著的保护作用;(5)高产γ-氨基丁酸(GABA)能力,能够以L-谷氨酸钠为底物产生对人体中枢神经系统具有重要调节作用的γ-氨基丁酸。根据植物乳杆菌NDC 75017的以上益生特性,我们相继研制出了富含GABA的酸奶、奶酪及发酵乳饮料。
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