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<正>走过很多地方,吃过很多米皮,印象最深的却还是陕西的"秦镇米皮",它被称为陕西米皮"四大花旦"之一。米皮是陕西地区极为常见的一种地域小吃,而秦镇米皮又是陕西米皮阵营中的佼佼者。秦镇米皮以产于西安户县秦镇而得名。在关中地区,一直流传着这样一句俗语:"乾州的锅盔岐山的面,秦镇的皮子绕长安"!八百里秦川是面食的世界,而这句俗语便是将关中地区最具代表性的面食都"点"了出来!其中"秦镇的皮子"便是指秦镇米皮。