目的：本研究旨在制备一种基于壳聚糖的多功能可生物降解保鲜材料，在延长果蔬保质期的同时减少农药残留。方法：采用绿色便捷的自由基反应制备3种具有不同接枝率的苯乳酸-g-壳聚糖衍生物，评价其抗氧化和抗菌作用，将其作为纳米氧化锌的载体得到一种多功能保鲜材料，确定其量化关系，并对其成膜性能(机械性能、水蒸气透过率等)进行测定及优化，进而评价了其果蔬保鲜效果以及有机磷农药的降解效果。结果：苯乳酸-g-壳聚糖衍生物DP-PH自由基的清除能力、还原力及对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌及真菌的抗菌活性均显著高于壳聚糖本身，且该壳聚糖衍生物能够被溶菌酶降解；添加纳米氧化锌的壳聚糖复合膜机械性能显著性提高，水蒸气透过率显著性降低；多功能保鲜材料对台湾大青枣有着很好的保鲜效果，且对有机磷农药有着很好的降解效果。结论：所制备的新型多功能保鲜材料具有抗氧化、抗菌、可生物降解、成膜性好等特点，能延缓果实采后衰老并降解有机磷农药，在果蔬保鲜中具有广阔的应用前景。