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优选大枣多糖铁的最佳合成工艺,对影响大枣多糖铁合成工艺的因素进行研究。采用正交试验法,以合成物中铁的含量和大枣多糖铁的产量为考察指标,对影响大枣多糖铁合成工艺的因素进行研究。大枣多糖铁的最佳合成工艺为:pH值为10.0,温度为70℃,催化剂的加入量为1.0g,三氯化铁的加入量为7mL。影响产量的主要因素是温度、pH及催化剂的量。