【摘 要】
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<正>2005年8月,中国烹饪协会派出专家考察认证组,在安徽省绩溪县召开了"安徽绩溪——中国徽菜之乡"认证会。考察认证组经过考察论证,得出以下结论:一、绩溪是徽菜的发源地之
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<正>2005年8月,中国烹饪协会派出专家考察认证组,在安徽省绩溪县召开了"安徽绩溪——中国徽菜之乡"认证会。考察认证组经过考察论证,得出以下结论:一、绩溪是徽菜的发源地之一。绩溪作为古徽州的组成部分,对徽菜的形成与发展起到了重要的作用。在历史上,徽菜凭借徽商的崛起、徽馆业的繁荣,而以独特的风味流派流传至各地。绩溪对徽菜的贡献,尤以大批的绩溪厨师为重。绩溪厨师经过世代培育,已经成为徽菜的主要操作群体,涌现出一大批优秀名厨,他们或创店设馆,或带徒传艺,或潜心创新,具有较高
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